Découvrez notre carte - Eté 2010
Lundi 21 Juin 2010
Nous avons le plaisir de vous présenter notre carte Eté 2010 :
Entrées
Gaspacho selon le marché (demander l'ardoise) 9,5 €
Poêlon du barbier (Œufs cocottes à la crème parfumée à l’estragon) tartine de légumes à la menthe fraîche 11 €
Tartare de tomates aux coriandre, juliennes de pommes croquantes, réduction balsamique blanc aux épices 12,5 €
Carpaccio de saumon mariné à l'huile de noisette, quenelle de crème montée au citron vert 12,8 €
Marbré de volaille farcie aux artichauts en gelés, mangue douce en purée 14,7 €
Terrine de foie-gras de canard, compotée de figues moelleuses séchés 19,5 €
12 Escargots de Bourgogne 20,9 €
Grandes Salades
Salade Fraîcheur (Coeur de romaine, blanc de volaille poché, sauce yahourt
à la moutarde à l’ancienne, croutons dorés au four) 18,5 €
Salade Océane (Saumon mariné, tomates cerise, fourme d’ambert,
queues de crevette, mesclun croquant) 18,80 €
Salade du Soleil (Triangle de brique à la vache Qui Rit, tomates Cerises,
Billes Fraîches de Mozzarella, Jambon Rouge Serrano, salade) 19,90 €
Plats
Suggestion du chef (demander l'ardoise)
Steak tartare, galette de pommes de terre croustillantes 17,6 €
Cuisse de canard confite, poêlée de champignons du marché et pommes grenailles façon grand mère 19,4 €
Bœuf bourguignon aux gnocchis frais (Champignons de Paris, lardons de canard fumés) 21 €
Pavé de saumon doré au four, riz thaï aux tomates fraîches et au parmesan, jus de veau fin à l’orange 22,5 €
Filet de dorade juste poêlé au germe de soja, jus de veau léger aux fruits rouges 26,5 €
Filet de bœuf au poivre, purée de pommes de terre charlotte au beurre doux 34 €
Fromages affinés par Marie Quatrehomme
Sélection de trois fromages accompagnée d’une compotée de fruits frais et de salade verte 10,9 €
Desserts
Riz au lait juste caramélisé, poires pochées à la vanille, coulis de fruits rouges 8 €
Mille feuille « Coupe-Chou » 8,4 €
Crême brulée à la vanille de bourbon 8,6 €
Île flottante en transparence, amandes torrifiées, verrine de caramel 8,7 €
Tarte Solognote accompagnée de crème fraîche 10,6 €
Tiramisu à la framboise et aux éclats de spéculos 11,2 €
Sorbets ou Glaces, 2 parfums 10,5 €
Entrées
Gaspacho selon le marché (demander l'ardoise) 9,5 €
Poêlon du barbier (Œufs cocottes à la crème parfumée à l’estragon) tartine de légumes à la menthe fraîche 11 €
Tartare de tomates aux coriandre, juliennes de pommes croquantes, réduction balsamique blanc aux épices 12,5 €
Carpaccio de saumon mariné à l'huile de noisette, quenelle de crème montée au citron vert 12,8 €
Marbré de volaille farcie aux artichauts en gelés, mangue douce en purée 14,7 €
Terrine de foie-gras de canard, compotée de figues moelleuses séchés 19,5 €
12 Escargots de Bourgogne 20,9 €
Grandes Salades
Salade Fraîcheur (Coeur de romaine, blanc de volaille poché, sauce yahourt
à la moutarde à l’ancienne, croutons dorés au four) 18,5 €
Salade Océane (Saumon mariné, tomates cerise, fourme d’ambert,
queues de crevette, mesclun croquant) 18,80 €
Salade du Soleil (Triangle de brique à la vache Qui Rit, tomates Cerises,
Billes Fraîches de Mozzarella, Jambon Rouge Serrano, salade) 19,90 €
Plats
Suggestion du chef (demander l'ardoise)
Steak tartare, galette de pommes de terre croustillantes 17,6 €
Cuisse de canard confite, poêlée de champignons du marché et pommes grenailles façon grand mère 19,4 €
Bœuf bourguignon aux gnocchis frais (Champignons de Paris, lardons de canard fumés) 21 €
Pavé de saumon doré au four, riz thaï aux tomates fraîches et au parmesan, jus de veau fin à l’orange 22,5 €
Filet de dorade juste poêlé au germe de soja, jus de veau léger aux fruits rouges 26,5 €
Filet de bœuf au poivre, purée de pommes de terre charlotte au beurre doux 34 €
Fromages affinés par Marie Quatrehomme
Sélection de trois fromages accompagnée d’une compotée de fruits frais et de salade verte 10,9 €
Desserts
Riz au lait juste caramélisé, poires pochées à la vanille, coulis de fruits rouges 8 €
Mille feuille « Coupe-Chou » 8,4 €
Crême brulée à la vanille de bourbon 8,6 €
Île flottante en transparence, amandes torrifiées, verrine de caramel 8,7 €
Tarte Solognote accompagnée de crème fraîche 10,6 €
Tiramisu à la framboise et aux éclats de spéculos 11,2 €
Sorbets ou Glaces, 2 parfums 10,5 €